रंग देखकर करें पहचान
गुड़ का रंग उसकी क्वालिटी का पहला संकेत देता है. शुद्ध गुड़ आमतौर पर गहरे भूरे या हल्के काले रंग का होता है और ज्यादातर चमकदार नहीं दिखता है. वहीं बहुत ज्यादा सुनहरा हल्का पीला या जरूरत से ज्यादा चमकदार गुड़ अक्सर केमिकल से तैयार किया जाता है. ऐसे गुड़ में ब्लीचिंग एजेंट या दूसरे केमिकल मिलाए जाने की आशंका रहती है.
पानी से करें टेस्ट
घर पर गुड़ की जांच करने का सबसे आसान तरीका पानी माना जाता है. इसके लिए एक गिलास पानी में गुड़ का छोटा टुकड़ा डाल लें. अगर गुड़ धीरे-धीरे घुल जाए और पानी साफ रहे तो यह शुद्ध हो सकता है. लेकिन अगर पानी में सफेद परत, पाउडर जमा हो जाए या रंग बदलने लगे तो समझ लें कि गुड़ में मिलावट है.
स्वाद से भी कर सकते हैं पता
असली गुड़ का स्वाद बहुत ज्यादा मीठा नहीं होता है, जबकि उसमें हल्की कड़वाहट या गन्ने के रस का नेचुरल फ्लेवर महसूस होता है. वहीं अगर गुड़ खाते ही तीखा कड़वा या अजीब सा स्वाद लगे तो वह नकली हो सकता है.
बनावट से पहचानें
शुद्ध गुड़ आमतौर पर थोड़ा सा सख्त होता है और तोड़ने पर टुकड़ों में टूटता है. वहीं हाथ में रगड़ने पर यह ज्यादा चिपचिपा महसूस नहीं होता है. वहीं केमिकल वाला गुड़ अक्सर बहुत नरम, चिकना और ज्यादा चिपचिपा होता है जो आसानी से बिखर जाता है.
खुशबू से भी कर सकते हैं असली और नकली में फर्क
असली गुड़ में गन्ने के रस और भट्टी की हल्की नेचुरल खुशबू आती है. अगर गुड़ से किसी तरह की केमिकल जैसी तेज या फिर अजीब सी महक आए तो उसे खरीदने से बचें.
